日本酒いろいろ
皆さん、こんばんわ✨🌙
これから日本酒デビューを考えているビアンキです🍶
日本酒は、何回か飲んだことはありますが、
覚えているのは、山口県の獺祭（だっさい）‼️😆
甘くて飲みやすいんですよー😍
しかし、当たり前ですが、
日本酒は獺祭だけではなく、
いろいろあるので、よくわからないのです💦💦
いったい何が違うのだろう⁉️🤔
一緒に見てみましょう🔎🔎🔎
そもそも、日本酒に使われているお米も種類が様々‼️
実は、私たちが普段、食べているお米とは別に
【酒米】といってお米のブランドがあるんです💡
有名なブランドはやはり【山田錦】ですね🌾🌾🌾
ほとんどの日本酒に使用されており、
主な産地は兵庫県なんだそうです‼️😳
私の好きな獺祭も山田錦が使用されているんだとか
なんだか嬉しいですね🎶
他にも、【五百万石（ごひゃくまんごく）：新潟県産】、
【美山錦（みやまにしき）：長野県産】、
【出羽燦々（でわさんさん）：山形県産】、
【雄町（おまち）：岡山県産】などがあるんですって
あなたの出身地の日本酒は
どの酒米が使われているのか⁉️🌾
気になりますね✨✨
詳しくはこちら👇🏻
出展：KURAND
そして、本題‼️
【純米酒と醸造酒】
どちらも、使用原料には米と米麹が入ってます💡🍶
違いは、醸造アルコールが使用されているかどうか
純米酒は米と米麹、
醸造酒には米と米麹、醸造アルコールが
使われているという違いがあるようです✨✨
【吟醸と大吟醸】
精米歩合について、
吟醸酒は60%以下、大吟醸酒は50%以下でなければ
名乗れないという決まりがあるそうです😳😳😳
【精米歩合】とは
玄米から表層部を削った米を精米と言い、
残った米の割合を%で表したもの🌾🌾🌾
お米を磨けば磨くほど
高級な日本酒になるということですね✨🌾✨
出展：ウチコト （東京ガス）
日本酒って、知れば知るほど
オモシろーーーーい‼️😆
これは飲んで確かめるしかありませんね✨😋
でも、味の違いがイマイチ、、、🤨
そこで、次回は日本酒の味わいについて
知っていきましょう✨✨
今日はこの辺で👋🏻
日本酒とチョコレート
チョコレートと
甘いお酒が好きなビアンキです🚲💨
私、実は辛いものはだいぶ苦手でして、
辛口の日本酒より、
獺祭のような甘口の日本酒が好きなんです✨🍶
初めて飲んだ日本酒が獺祭だったこともあるので、
甘いお酒はつい進んじゃいますねー☺️
さて、今日はカフェのご紹介‼️
【green Been to bar（グリーンビーントゥバー）】
https://greenchocolate.jp/
そもそも、Been to barとは
Beenはカカオ豆、Barは板チョコ、
カカオ豆から板チョコになるまでの工程を
一つの工房で作っていくこと、だそうです
中目黒駅から目黒川沿いを散歩を楽しみながら、
お店に足を運べるのもワクワクしちゃいますねー🍀
そして、このお店の魅力は
目黒川沿いの穏やかな立地にあり、
店内もおしゃれで可愛いんです💕😆
しかも‼️
産地ごとにチョコレートも試食できちゃうのが嬉しい✨☺️
お土産にとても選びやすいですね👍🏻
個人的にはマダガスカル産のチョコレートが
フルーティで好きです🏝🍫
産地によって酸味や風味が違うので、
どこの国のカカオが好みか探すのも楽しい🔎😁
また、工房がガラス張りなので、
お店の方がどのようにチョコレートを作っているか
覗けちゃうんですよー👀
興味津々でつい見入ってしまいます😊
さらに、カフェスペースでは、、、
なんと‼️
チョコレートと日本酒が頂けます🍫🍶
休日の昼間から
チョコレートと日本酒をカウンターで頂けるなんて
なんとも贅沢な過ごし方🥰
友達に自慢したくなりますね✌🏻😁
他にもケーキやスイーツも注文できるので、
甘いものが好きな人にはたまりませんねー😍😍😍
今年のサロン・ドゥ・ショコラでも
金賞を受賞されているそう✨🤩
どんなチョコレートか気になりますねー😋
天気の良い日は特におすすめ🌈☀️🌈
ぜひ足を運んでみては⁉️☺️
ではでは、
今日はこの辺で👋🏻😁
チョコレートとお酒のいい関係
甘いものが大好きな皆さん、
今日は朗報です💡💡💡
お酒はなめる程度なら楽しめるビアンキです🚲💨
そう、チョコレートとお酒は
相性がいいのです‼️🍫🍶
体に嬉しいことだけでなく、
一緒に食べての美味しいのです✨😋
お酒と一緒にチョコレートを食べることで
どうやらエイジングケアなどに良いという声もあるみたいです🥰
特におすすめなのが、カカオ70%以上の
ハイカカオチョコレート🍫🍫🍫
要するにビターチョコレートが良いみたいです👍🏻
お酒の種類によって食べ方も様々🥃🍺🍶
【ブランデー、ウィスキー】
苦みのあるビターチョコレートは食べ終わった後に
飲まれると、より甘さを感じるそうです☺️
チョコレートの苦みがお酒の甘みを
引き出すということですね☝🏻🤓
【ワイン・ビール】
銘柄によってチョコレートと合うそうです🍷
ワインなら甘口赤ワインやシェリー酒が合うし、
ビールならスタウト系の黒ビールが良いんだとか🍺
ヨーロッパではスタウト系は比較的高めの温度で出されるため、
あまりキンキンに冷さず、チョコレートと食べると
ヨーロッパ気分を味わえそう✨🍫
【日本酒】
意外にも、合うようです🍶🍶🍶
こちらも甘めのものが良いみたいで、
貴醸酒（きじょうしゅ）が合うんだとか🎶
貴醸酒とは水の代わりにお酒を使って造るお酒のこと
とても濃厚でシェリー酒に似ているそうです😳
詳しい食べ方などはこちら
【Frantz Voice】
まさに、チョコレートとお酒は良い関係ですね🥰
このように食べ合わせの相性の良いもののことを
【マリアージュ】と呼ばれるのだそうです
マリアージュとは別の意味もあり、
結婚、婚姻、婚礼というおめでたい意味も💕👰🏻🤵🏼
今日はこの辺で✋🏻
次回はお酒とチョコレートが
楽しめるお店をご紹介🍫🍶
サロン・ドゥ・ショコラ
皆さん、こんばんわ✨🍫
チョコレートとアートが大好きなビアンキです🚲💨
最近の悩み、、、💦
それは、、、
普通のチョコレートが美味しく食べれない😥
という、贅沢な悩みです😓💦
先日のチョコレート工場見学で
無添加なチョコレートを試食しまくった後に
何となく手に取って買ってみた30円の
チョコレートの味が違いすぎる、、、😱😱😱
これはチョコレートですか⁉️😵
と聞き返したくなるほど、違和感がありましたー😱
んっ⁉️
と、いうことは、、、⁉️
無添加チョコレートは体に美味しいということかーーー✨✨😆
やっぱり、カカオ豆、最高です👍🏻
さて、今回はチョコレートの祭典、
サロン・ドゥ・ショコラのご紹介です💕💕
http://www.salon-du-chocolat.jp/
実は、私、
まだ、行ったことがないんです😫😫😫
様々な雑誌に毎年取り上げられている
サロン・ドゥ・ショコラ🥳
もはや、コミケ並みの行列なんだとか‼️😳
行く前の情報収集が肝になってきますね👍🏻
お目当てのブランドを発掘して、
行くとスムーズな気がします💡💡💡
このサロン・ドゥ・ショコラは
パリ発祥のチョコレートイベントなんですが、
開場には大物パティシエや有名ショコラティエが来場し、
セミナーの開催や技術披露など催されるそうです🥰
1995年から始まり、今やアメリカ、中国、ロシアなど
たくさんの国々でも開催されるほど、成長しております‼️😳
日本では毎年1月下旬以降に1週間ほど開催されていて
東京以外にも、丸井今井札幌本店、仙台三越、名古屋栄三越、
ジェイアール京都伊勢丹、福岡・岩田屋本店で開催されたそうです
2019年はなんと、過去最多112ブランドが集結‼️🤩
中にはサロン・ドゥ・ショコラ限定の商品も
この日の為にと用意されたチョコレートが披露されます🍫🍫🍫
毎年テーマがあるそうで、2019年のテーマは⁉️🌎
ショコラは自然の贈り物
Tous les gouts sont dans la Nature!
もう、テーマが素晴らしすぎるーーー✨😆
全てのカカオは大地から生まれていて、
それは地球から私たちへのギフトだと、
私は感じますし、テーマからも感謝の気持ちが伝わります💕
さて、次回は2020年1月下旬‼️🤗
日本ではオリンピックで盛り上がろうとしている中、
来年はどんなチョコレートと会えるのか⁉️✨
今から楽しみすぎて、ワクワクが止まりません😆
きっと、ひそかにブームを待っている
オーガニックローチョコレートも味わえそうですね✨⭐️✨
今から美味しいチョコレートを食べる準備をしなくては
と、思ったらまだ5月だったーーーー
私はお正月より、
サロン・ドゥ・ショコラ
とても待ち遠しいです🥰🥰🥰
では、今日はこの辺で👋🏻
次回もお楽しみに✨🌙
チョコレートが生まれるまで
甘い夜をいかがお過ごしでしょうか🌃💕
こんばんわ、ビアンキです🚲💨
最近、ふと思うことがあるのです💡
チョコレートという
こんなステキなお菓子を作った人は
いったい誰なんだろうと❓🥰
チョコレートがどんな経緯で
どのようにして今の形になったのか
すごく気になったのです🔎🔎🔎
気になると、調べたくなる
私の悪い癖ですね☝🏻🕵🏻♀️
カカオの歴史は古く、
紀元前2000年頃からすでに栽培されていたり、
15世紀まで貨幣として流通していたり、
アステカでは税または貢物として納められていたんだとか💰💰💰
また、カカオは「神々の食べ物」とされていたそうです✨✨
どれだけ高価なものか、想像を超えますね ‼️🤩
では、どこからヨーロッパに伝わったか❓
ここで登場するのは
大航海時代の代名詞、
なんと、
なんです🛥🛥🛥
発見したことで有名ですねー✨✨
1502年、コロンブス最後の航海🌊🛥
中央アメリカ島部に到着後、スペインにカカオが渡り
王族へ献上され、スペイン🇪🇸からフランス🇫🇷に伝わり、
上流階級の間で親しまれるようになったそうです☕️🍫
私はコロンブスは偉大な発見者だと、
改めて感動しました‼️😆
そんなカカオは初め、苦みを消すために
唐辛子や砂糖、牛乳を加えて飲まれていたそうです💡
そこから唐辛子を抜き、王族から王族へわたり、
より洗練され、職人👨🏻🍳が誕生し、
現在のような形になったんだそうです✨✨
「神々の食べ物」と呼ばれるほど、
たくさんの人に愛され続けていると思うと
カカオ豆の一粒が尊く感じました🥺🥺🥺
カカオもすごいですが、
私の中ではコロンブスの大航海にも
ほんの少しだけ興味が湧きましたー✌🏻😁
まだまだ、チョコレート🍫から目が離せません🎶
次回もお楽しみに✨🌴
フェアトレード
皆さん、こんばんわ🌙✨
ダンテライオン・チョコレートから
帰ってきたビアンキです🚴🏻♀️💨
もう、やばーーーーい‼️‼️😆
チョコレート工場見学だけで感動しっぱなし✨✨
ステキな夢の国より、
南国のカカオの方が夢と希望が
詰まりまくっていると感じたひと時でした✨🌈✨
さて、しばらくチョコレートとカカオ豆の
話が続いてますが、皆さん、この言葉は知ってますか⁉️
【フェアトレード】
どこかで聞いたことはあるはず💡
私も何となくは知ってましたが、
ざっくり意味を調べてみました🔎🔎🔎
【フェアトレード】
発展途上国の貧困な生産者・労働者の
生活改善と自立を支援する国際的な運動のスローガン
なぜこのようなスローガンが生まれたのか⁉️🤔
ちょっと考えてみましょう☝🏻🤓
まず、皆さんがコンビニなど安価で手に入る
チョコレートを買ったとしましょう🍫👛
あなたが買った1枚100円のチョコレートは店舗の売上になり、
店舗で商品を揃えるための資金はメーカーの売上になり、
メーカーが材料費を調達するための資金は生産者の稼ぎになる💰💰💰
単位が小さすぎましたが、
たとえ、100円だったとしても
その中でいくら生産者の稼ぎになるのか⁉️🤔
生産者の稼ぎを想像するだけで、
なんとも言えない気持ちになりました🥺🥺🥺
そこで、スイス🇨🇭のチョコレート生産者が
とあるプロジェクトを立ち上げました💡😆
記事はこちらをご覧ください👇🏻👇🏻👇🏻
http://www.p-alt.co.jp/index.php/food/chocolate/
さすが、スイス‼️🇨🇭
チョコレートを消費しているだけではないんですね‼️💡
他のカカオを生産している国でも
こんな取組が行われたら、お互いにwin-winですね✨✨
それにしても、、、
まだ帰宅して間もないので、
工場見学の感動の余波にやられてます🤩🤩🤩
ダンデライオン・チョコレートでの工場見学
試食しまくって、店内もくまなく写真を撮りまくり、
カカオはチョコレートだけじゃなく、
紅茶とも和菓子ともコラボできるんだと
新しい発見がありました👍🏻
今年の冬はカカオ豆から
チョコレートを作ってみるのも面白そう🍫🍫🍫
やりたいことがさらに増えました🥰
1日24時間じゃ全然、足りませーーーん‼️
もっと時間を増やす方法を誰か教えてください✋🏻😁
話が途中でそれましたが、
今日はこの辺で👋🏻😄
次回もお楽しみに🍫💕
本当のチョコレートを作るプロジェクト
今日は、本物のチョコレートを
伝えてくれた、一人の青年のお話✨✨
6年前、私は会社で催されるイベントに呼ばれ、
参加したのが、チョコレートを知るきっかけ🥰
当時、大学生だった宮坂さんが
ワークショップを開いてくれました👍🏻
それは、カカオ豆からチョコレートを作る体験ができるというもの😳😳😳
特別な道具が必要だろうと思っていたら、
なんと、とっても性能の良いフードプロセッサーと
チョコレートを固める型など、至ってシンプルでした🎶
そのチョコレートの味は今でも覚えてます💡
フルーティで普段食べているチョコレートとは
全く違う風味なんです‼️
今思えば、無添加チョコレートを初めて食べた瞬間でした😋
舌触りはそれほど滑らかではないけれど、
カカオ豆の塊に当たるとナッツみたいな食感がして、
本当に美味しかったです🥰
その後、ご自身の体験を話してくれました😿
大学を半年休学しガーナへ行き、
自分のできることを模索し続けた経験や
なぜ、「本当のチョコレートを作るプロジェクト」を
立ち上げたか、熱い想いの詰まった言葉で
私たちに伝えてくれたんです‼️
また、宮坂さんはカカオ豆の栽培を
ガーナの現地の方と一緒にやって、
カカオ豆を日本に持ち帰ると
冬にカカオ豆からチョコレート🍫を作る
ワークショップを色んな所で開催されたそうです🌴🌴🌴
その情熱と、行動量に感銘を受けて、
彼の夢を応援したいと思いました✨✨
宮坂さんの実現したい夢の中で私が覚えているのは
「コーヒーのように、
好きな産地の豆からチョコレートを作って
提供できるお店を出してみたい」
その話を聞いてワクワクしました ☺️
宮坂さんの後もたくさんの学生さんに引き継がれ、
2018年もワークショップを開催されていました
インタビューの記事もあるので、
ご興味のある方はぜひ、読んでみてください💡📖
カカオに夢をかけているのは
宮坂さんだけではありませんでした‼️
実は、日本もカカオの栽培が始まっているんです😆
9年前からカカオの栽培に取り組まれ、
2019年の秋にこのカカオを使ったチョコレートが発売される予定とのこと🎶🤩
テンションが一気に上がりますねー🌈🌈🌈
「東京カカオプロジェクト」からも目が離せません
記事：朝日新聞
https://www.asahi.com/articles/ASM4V34TXM4VUTIL00Z.html
これは、もしかしたら、、、
チョコレートブーム到来⁉️
今年はどんな展開になるか、楽しみですねー☺️
興奮が冷めやらぬ状態ですが、
今日はこの辺で
皆さん、よい夢を👋🏻
